Recettes de nos amis du Stellina à notre façon

Le pain en bateau ( à la poêle)

La poêle doit avoir des bords verticaux et un fond épais

  • 5 a 600 grammes de farine boulangère
  • 1 cuillerée à soupe de sel
  • 1 cuillerée à soupe de levure ou un sachet
  • de l’eau tiède 40 cl

Dans environ 3 cuillerées à soupe de cette eau mettre le sel et la levure ; attendre 1/4 d’heure
Dans un saladier, faire un puits avec la farine, incorporer la levure puis le reste d’eau progressivement en mélangeant avec une cuillère en bois
La pâte doit être épaisse et collante
Il est possible de rajouter à ce stade des graines (lin, tournesol…)
Faire gonfler dans une serviette à t° ambiante si le bateau est en climat chaud, sinon mettre la pâte entourée de la serviette dans une couverture
Faire une boule en rassemblant la pâte avec une cuillère
Verser d’un coup la boule dans une poêle, fariner le dessus en le lissant
Cuire à feu minimum doucement en couvrant mais pas complètement environ 25 /30 mn
Si le feu va trop vite mettre un diffuseur
Tourner quand le dessous est bien doré (la cuillère en bois peut passer )
Cuire encore 25 /30 mn
Taper dessus : si cela sonne creux la cuisson est terminée

Le poulet au citron et aux amandes

  • 8 morceaux de poulet environ
  • 2 citrons
  • 1 oignon et 3 échalotes coupées en 4
  • ½ tête d’ail
  • 120 g d’amandes
  • 1 poivron vert en lamelles
  • Sel, poivre, épices couscous, muscade, curry
  • 1 verre de vin blanc

Faire revenir le poulet dans de l’huile d’olive
Rajouter l’oignon, l’échalote et les épices
Puis le poivron, les amandes, le vin blanc et l’ail
Laisser cuire après chuchotement 20 mn

Je préfère arrêter la cuisson après 15 mn, laisser encore 5 mn sans enlever la soupape et réchauffer quelques heures plus tard.

Pour cuire le couscous , je le fais revenir dans de l’huile d’olive et rajoute exactement la même quantité d’eau plutôt chaude. Je rajoute les raisins de Corinthe que j’ai laissés gonfler dans de l’eau tiède 15mn avant . Je couvre et je laisse à feu doux 5 minutes.J’emiette a l’aide d’une fourchette

BON APPETIT ET MERCI A STELLINA